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9 article(s)
Poivre de Penja : origine, goût, utilisation et conseils d’achat
Comprendre l’IGP camerounaise, choisir le bon poivre et préserver ses arômes en cuisine.
Pèbè : découvrir et utiliser la fausse muscade africaine
Profil aromatique, préparation, dosages et associations de cette épice camerounaise puissante.
Maniguette ou graines de paradis : goût et utilisations
Une épice ouest-africaine poivrée, citronnée et chaleureuse à moudre au dernier moment.
Curcuma : utilisation, bienfaits étudiés et précautions
Bien doser cette épice colorante et séparer les usages culinaires des promesses de compléments.
Clou de girofle : utilisation, dosage et conservation
Exploiter son parfum puissant dans les sauces, boissons et marinades sans écraser le plat.
Noix de muscade : utilisation, dosage et précautions
Râper juste ce qu’il faut et éviter les quantités excessives de cette épice très concentrée.
Organiser un garde-manger africain : 15 essentiels et bonnes méthodes
Acheter utile, ranger par usage et conserver sans perdre les arômes.
Riz djollof — la recette nigériane (et la querelle avec le Ghana)
Le plat le plus disputé d'Afrique de l'Ouest : la recette du djollof nigérian, pourquoi il diffère du ghanéen, et comment le réussir parfaitement à la maison.
10 épices essentielles de la cuisine africaine à avoir dans son placard
Du piment cabri au néré en passant par le ras-el-hanout : la liste courte des épices qui changent tout, et pourquoi tu les trouves chez NKOH SHOP.