Eru camerounais : recette aux feuilles de Gnetum et waterleaf

Crédit photo : Kondah — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Photo recadrée.

L’eru associe des feuilles de Gnetum finement coupées à une feuille plus tendre, souvent appelée waterleaf, puis à l’huile de palme et à des garnitures selon les familles. Eru, okazi, okok et fumbwa peuvent désigner des Gnetum selon les langues ; ce n’est pas du pondu.

Ingrédients pour 6 personnes

• 300 g de feuilles d’eru ou okazi préparées
• 500 g de waterleaf ou substitut indiqué sur le produit
• 150 ml d’huile de palme rouge
• Poisson fumé et viande selon la variante
• Oignon, piment et sel

Préparation

1. Rince et prépare les feuilles conformément aux instructions du produit.
2. Fais cuire la viande si tu en utilises, puis ajoute le poisson fumé préparé.
3. Ajoute les feuilles tendres, puis l’eru, et laisse cuire jusqu’à la texture souhaitée.
4. Incorpore progressivement l’huile de palme et rectifie l’assaisonnement.

Conseil pratique

Les découpes et temps de préparation varient entre produits frais, surgelés et séchés. Suis l’étiquette et vérifie les arêtes du poisson.

Voir les ingrédients disponibles

FAQ

L’eru est-il du pondu ?

Non. Le pondu vient des feuilles de manioc ; l’eru est préparé avec des feuilles de Gnetum.