Verse gember of poeder: gebruik, voordelen en bewaring

Fotocredit: Sanjay Acharya — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Foto bijgesneden.

Verse gember levert sap, citrus en felle warmte. Poeder is droger en geconcentreerder. Ze zijn daarom niet altijd één op één vervangbaar.

Welke vorm kiezen?

Rasp verse gember in marinades, bouillon, sauzen en dranken. Gebruik poeder in droge mengsels en gebak. Lang koken verzacht; laat toevoegen houdt de smaak scherp.

Doseren en combineren

Begin met een klein stukje of snufje en proef. Gember past bij citroen, knoflook, chili, kurkuma, vis, kip en bissap.

Wat zegt onderzoek?

NCCIH meldt dat vooral supplementen zijn onderzocht, onder meer bij bepaalde vormen van misselijkheid. Resultaten gelden niet automatisch voor thee of eten. Gember kan brandend maagzuur, buikklachten en wisselwerkingen met geneesmiddelen veroorzaken.

Bewaren

Bewaar droge wortel in de koelkast zonder opgesloten vocht. Houd poeder luchtdicht en donker. Gooi beschimmelde gember weg.

FAQ

Moet gember worden geschild?

Dunne, schone schil kan worden geborsteld; verwijder dikke of beschadigde delen.

Geneest gember verkoudheid?

Nee. Een warme drank kan aangenaam zijn, maar vervangt geen medische zorg.

Bekijk beschikbare gember