Ingrediënten

Paradijskorrels of maniguette: smaak en gebruik

Een peperige, citrusachtige West-Afrikaanse specerij die vers gemalen het best smaakt.

Door Het NKOH SHOP-team20 augustus 20261 min leestijd

Fotocredit: Shaddiii — Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Foto bijgesneden.

Maniguette is het zaad van Aframomum melegueta, een plant uit de gemberfamilie die van nature in tropisch West-Afrika voorkomt. Andere namen zijn paradijskorrels en Guinea-peper.

Smaak

De eerste indruk is peperig, gevolgd door citrusachtige, kruidige en licht kardemomachtige tonen. Het is geen zwarte peper, ondanks de bijnaam.

In de keuken

Plet enkele korrels voor marinades.
Maal over vlees, vis of geroosterde groenten.
Gebruik in bouillon, rijst, saus of drank.
Combineer met gember, citrus, knoflook en kruiden.

Begin met een snufje en maal vlak voor gebruik.

Geen geneesmiddel

Experimenteel onderzoek naar bestanddelen rechtvaardigt geen claims over afslanken, libido of ziektebehandeling. Culinair gebruik verschilt van geconcentreerde extracten.