Kameroense eru: recept met Gnetum-bladeren en waterleaf

Fotocredit: Kondah — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Foto bijgesneden.

Eru combineert fijngesneden Gnetum met een zachter blad, vaak waterleaf genoemd, palmolie en garnituren die per familie verschillen. Eru, okazi, okok en fumbwa kunnen regionaal naar Gnetum verwijzen; het is geen pondu.

Ingrediënten voor 6

• 300 g voorbereide eru- of okazibladeren
• 500 g waterleaf of het aangegeven alternatief
• 150 ml rode palmolie
• Gerookte vis en vlees volgens de gekozen variant
• Ui, chili en zout

Bereiding

1. Spoel en bereid de bladeren volgens de productinstructies.
2. Gaar eventueel het vlees en voeg voorbereide gerookte vis toe.
3. Voeg eerst de zachte bladeren en daarna de eru toe; gaar tot de gewenste textuur.
4. Meng de palmolie geleidelijk erdoor en breng op smaak.

Praktische tip

Snit en bereiding verschillen tussen verse, diepgevroren en gedroogde producten. Volg het etiket en verwijder visgraten zorgvuldig.

Bekijk beschikbare ingrediënten

Veelgestelde vraag

Is eru hetzelfde als pondu?

Nee. Pondu wordt gemaakt van cassavebladeren; eru gebruikt bladeren van Gnetum.