Ivoriaanse alloco: goudbruine bakbanaan zonder aanbranden

Fotocredit: Marckandy — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Foto bijgesneden.

Alloco is eenvoudig, maar het resultaat hangt af van rijpheid en temperatuur. Te groene bakbanaan blijft melig; zeer rijpe banaan in te koele olie neemt meer vet op.

Ingrediënten voor 4

• 4 gele, duidelijk gevlekte bakbananen
• Geschikte frituurolie
• Zout
• 2 tomaten en 1 kleine ui
• Eventueel chili en citroensap

Bereiding

1. Pel de bakbananen en snijd ze schuin in gelijke stukken.
2. Verwarm de olie tot ongeveer 170 °C en bak kleine porties.
3. Keer tot de stukken gelijkmatig bruin zijn en laat uitlekken op keukenpapier.
4. Meng tomaat, ui, citroen en chili als frisse begeleiding.

Praktische tip

Maak de pan niet te vol. Houd kinderen en water uit de buurt van hete olie.

Bekijk beschikbare ingrediënten

Veelgestelde vraag

Kan alloco in de oven?

Ja. Bestrijk de stukken licht met olie en keer halverwege; het resultaat is minder gefrituurd maar wel goudbruin.