Senegalese kip yassa: citroen, ui en een beheerste bereiding

Fotocredit: Kinesira — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Foto bijgesneden.

Kip yassa draait om citroenmarinade, veel ui en mooi gebakken kip. De citroen moet de saus opfrissen zonder de zachte uiensmaak te overheersen.

Ingrediënten voor 6

• 1,2 kg kip
• 6 grote uien in ringen
• Sap van 3 citroenen
• 2 eetlepels mosterd
• Knoflook, olie, zout, peper en eventueel chili

Bereiding

1. Meng citroen, mosterd, knoflook en kruiden. Marineer de kip in de koelkast.
2. Laat de kip uitlekken en bewaar de marinade; bak de kip goudbruin.
3. Laat de uien rustig zacht worden zonder ze te verbranden. Voeg de marinade toe.
4. Doe de kip terug in de saus en gaar volledig. Serveer met rijst.

Praktische tip

Proef voor je extra citroen toevoegt. Langzaam gegaarde ui brengt een scherpe saus beter in balans.

Bekijk beschikbare ingrediënten

Veelgestelde vraag

Hoe lang moet de kip marineren?

Twee tot vier uur is voldoende; bewaar de afgedekte kip tijdens het marineren altijd in de koelkast.