Akara: recept voor krokante beignets van ogenbonen

Fotocredit: Psalmbusy — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Foto bijgesneden.

Akara zijn beignets van geweekte en gemalen ogenbonen. Een dik, luchtig beslag en een stabiele frituurtemperatuur geven een zachte kern en goudbruine buitenkant.

Ingrediënten voor 4

• 300 g gedroogde ogenbonen
• 1 kleine ui
• Chili naar smaak
• Zout
• Geschikte frituurolie

Bereiding

1. Week de bonen, verwijder zo nodig de velletjes en spoel goed.
2. Maal met heel weinig water en meng ui, chili en zout erdoor.
3. Klop het beslag enkele minuten luchtig.
4. Bak kleine porties rond 170 °C goudbruin en laat uitlekken.

Praktische tip

Te dun beslag loopt uit en neemt meer olie op. Vul de pan niet te vol.

Bekijk beschikbare ingrediënten

Veelgestelde vraag

Kun je het beslag vooraf maken?

Gebruik het voor de luchtigste textuur snel. Bewaar het anders kort gekoeld en meng opnieuw voor het bakken.