Le poisson-chat entier (silure), poisson d'eau douce à la chair tendre et fondante, sans écailles, très apprécié dans la cuisine africaine. Idées d'utilisation : braisé, fumé, frit ou mijoté dans une sauce tomate ou gombo, il accompagne riz, foutou et banane plantain. Idéal aussi dans un pepper soup bien relevé.