Le tilapia noir, poisson d'eau douce à la chair blanche, ferme et savoureuse, peu arêtée. Vendu au kilo. Idées d'utilisation : grillé au feu de bois ou au four, braisé, frit ou mijoté en sauce, il s'accompagne de banane plantain, d'attiéké, de riz ou de foutou. Marinez-le avec citron, ail et épices avant cuisson.