La banane plantain, fruit-légume incontournable des cuisines africaines. Plus ferme et moins sucrée que la banane dessert, elle se cuisine à tous les stades de maturité. Idées d'utilisation : bien mûre, faites-la frire en aloko ; encore verte, préparez-la bouillie, en purée ou en chips. Elle accompagne aussi bien les sauces que les grillades.