Peau de bœuf (cow skin), ingrédient à la texture gélatineuse très apprécié dans la cuisine ouest-africaine, aussi appelée kpomo ou ponmo. Idées d'utilisation : nettoyez-la puis ajoutez-la aux sauces et ragoûts mijotés, où elle absorbe les saveurs et apporte du moelleux. Un classique des sauces nigérianes.