Yam, taro of cassave: herkennen en correct bereiden

Yam, taro en cassave kunnen op elkaar lijken, maar verschillen in vruchtvlees, textuur en bereiding. Het productetiket blijft leidend, zeker bij gesneden of diepgevroren producten.

Zo onderscheid je ze

• Yam heeft vaak een dikke ruwe schil en wit tot crèmekleurig vruchtvlees.
• Cassave heeft een bruine bast en stevig wit vruchtvlees; correcte verwerking en bereiding zijn noodzakelijk.
• Taro is meestal kleiner en soms geringd, met licht vruchtvlees dat per variëteit spikkels kan hebben.

Gebruik in de keuken

1. Yam kan worden gekookt, gestampt, gebakken of geroosterd.
2. Cassave wordt na passende verwerking gekookt of gebruikt voor meel, attiéké en chikwangue.
3. Taro wordt na volledige garing zacht in soep, stoofpot of puree.

Praktische tip

Schil zorgvuldig, eet deze wortels niet rauw en volg de leveranciersinstructies. Voor cassave is correcte verwerking bijzonder belangrijk.

Bekijk beschikbare ingrediënten

Veelgestelde vraag

Kun je ze onderling vervangen?

Soms in een stoofpot, maar de textuur verandert. Yam is meliger; taro en cassave reageren anders tijdens het koken.