Kurkuma: gebruik, onderzochte voordelen en voorzorgen

Fotocredit: formulatehealth — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Foto bijgesneden.

Kurkuma is de wortelstok van Curcuma longa. Vers en als poeder kleurt hij rijst, saus, soep en marinade intens geel met een aardse, licht bittere smaak.

Gebruik

• Bak poeder zacht met aromaten zonder te verbranden.
• Rasp verse wortel in saus of drank.
• Combineer met gember, knoflook en peper.
• Bescherm werkblad en kleding tegen vlekken.

Begin met een halve theelepel voor meerdere porties en proef.

Onderzoek en veiligheid

Volgens NCCIH is er onvoldoende bewijs om definitieve gezondheidsvoordelen te bevestigen. Zeer opneembare supplementen zijn niet hetzelfde als culinaire kurkuma en kunnen risico’s, waaronder leverschade, meebrengen. Vraag advies bij medicatie, zwangerschap of ziekte.

Bewaren

Houd poeder droog, donker en afgesloten. Bewaar verse wortel gekoeld en droog.

FAQ

Moet zwarte peper erbij?

Nee. De combinatie beïnvloedt curcumine-opname, maar is niet nodig voor een goed gerecht.

Vervangt vers de poeder?

Vaak wel, maar pas aan omdat vocht, smaak en concentratie verschillen.

Bekijk beschikbare specerijen