Ceylonkaneel of cassia: verschillen en gebruik

Fotocredit: trophygeek — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Foto bijgesneden.

Kaneel is gedroogde boomschors. Ceylonkaneel (Cinnamomum verum) en cassia verschillen in smaak, structuur en samenstelling.

Herkennen

Ceylonstokjes hebben vaak veel dunne, broze laagjes en een fijne geur. Cassia is meestal dikker, harder en krachtiger. Controleer bij poeder de botanische naam.

Gebruik

• Laat een stokje trekken en verwijder het.
• Gebruik poeder in pap, dessert en kruidenmix.
• Combineer met gember, kruidnagel, nootmuskaat of citrus.

Begin klein om bitterheid te vermijden.

Gezondheid en coumarine

NCCIH ondersteunt kaneel niet duidelijk als behandeling of afslankmiddel. Cassia kan meer coumarine bevatten; langdurig hoge hoeveelheden kunnen vooral bij leverproblemen ongewenst zijn. Voedingsgebruik is niet hetzelfde als supplementgebruik.

FAQ

Vervangt kaneel diabetesmedicatie?

Nee. Verander geen behandeling zonder arts.

Kan een stokje opnieuw worden gebruikt?

Een tweede keer kan na snel drogen, maar geeft minder aroma.

Bekijk beschikbare specerijen